L’influence culinaire africaine sur la cuisine des Amériques

Dans l’article ci-dessous, l’historienne culinaire Diane M. Spivey décrit la diaspora séculaire des aliments africains et des traditions culinaires en Amérique du Nord et du Sud. Les discours contenus dans les livres sur la cuisine américaine sont généralement cohérent dans ses thèmes de célébration de ce qui est considéré comme l’influence européenne. Pourtant,  l’Afrique est Lire plus …